|
|
Entrecote Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram cantharellen, 100 gram shi take, 1 sjalotje, 25 gram boter, 2 entrecotes a 175 gram, zout, peper, 1 el cognac, 2 el rode port, 1/2 pot vleesfond a 380 ml.
Voorbereiding:
Veeg de cantharellen en de shi take schoon, Snijs de shi take in plakjes. pel het sjalotje en snipper het fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan en bak de entrecotes in 6-7 minuten bruin en van binnen rose. Strooi er zout en peper over. Houd de entrecotes warm. Bak het sjalotje en de paddenstoelen ca 3 minuten in het bakvet. Schep ze op de entrecotes. Voeg de cognac, de port en de fond aan het bakvet toe en breng de jus op een hoog vuur aan de kook. Roer de aanbaksels los. Laat de jus 2 minuten inkoken. Schenk de jus over de entrecotes.
|
|
|